किचन किंग मसाला

किचन किंग मसाला (Kitchen king masala) भुने हुए पिसे मसालों और जड़ी-बूटियों का जटिल भारतीय मिश्रण है।

आम तौर पर इसमें धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग, सूखी मेथी पत्ती (कसूरी मेथी) और अमचूर होते हैं।

दालचीनी, लौंग, जायफल और काली मिर्च से गरम आधार मिलता है, जिसमें गहरी लज़्ज़त रहती है। भुना धनिया, जीरा और कसूरी मेथी एक ठोस, मिट्टी-सा अंडरटोन जोड़ते हैं। हल्की हर्बल कड़वाहट के साथ अमचूर से नरम, खट्टा-सा अंत आता है।

मटर पनीर और शाही पनीर जैसी पनीर डिश के लिए खूब चलता है। इसे पकाते समय प्याज़-टमाटर के भुने बेस के साथ डालें, ताकि कच्चे मसाले की किनारी पककर निकल जाए और ग्रेवी में खुशबू घुल जाए।

रोज़मर्रा की सब्ज़ियों में आलू गोभी, मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी या भिंडी में डालें। चना मसाला और राजमा में मिलाएँ, तो स्वाद रेस्टोरेंट-स्टाइल भरावदार लगता है।

सूखे बीज और मसालों का मिश्रण होने के कारण खाने की एक सर्विंग में थोड़ा डायटरी फाइबर, आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनॉल्स देता है।